Semua bumbu dihaluskan dan di tumis hingga harum.
Masukkan Bihun Jagung PADAMU, irisan mangga dan ikan tongkol, campur hingga merata.
Ambil selembar daun pisang lalu ambil 2 sdm adonan pepes lalu kaitkan lidi pada ujung daun pisang.
Kukus selama ±10 menit, angkat dan dinginkan.
Bakar pepes tadi dalam teflon untuk mengeluarkan aroma khas pepes selama 5 menit.
Angkat dan sajikan, bisa dibuat kudapan atau lauk makan.